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Erste Ernterunde im September: Reife Datteln werden von Hand geerntet und...

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...fallen auf ausgebreitete Tücher.

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Erste Sortierung in vier Kategorien: Tierfutter, durchgetrocknet, fast durchgetrocknet, nicht getrocknet.

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Von links nach rechts: durchgetrocknet, fast durchgetrocknet, nicht getrocknet.

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Die fast durchgetrockneten Datteln werden ein paar Tage auf einer traditionellen Palmmatte in der Sonne nachgetrocknet.

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Nach einer zweiten gründlichen Sortierung werden die Datteln gewaschen und wieder getrocknet.

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Nach einer dritten Sortierung sind die Datteln bereit zur Abpackung.

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Zweite Ernterunde im Oktober: Die Dattelrispen werden abgeschnitten und...

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...die restlichen Datteln in gleicher Weise sortiert, gewaschen und abgepackt.

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Die abgeernteten Rispen können als Besen verwendet werden.